ความสมบูรณ์แบบของแสงแดดที่ส่องสว่างยาวนาน ร่วมกับสภาพดินที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้เมืองอิ๋งโข่วกลายเป็นแหล่งปลูกพลัมจีน ผลไม้ลูกงามที่เป็นเอกลักษณ์สำคัญของพื้นที่ ยามนี้กิ่งก้านตามต้นพลัมต่างดกแน่นไปด้วยผลอวบอิ่มชวนมอง เมื่อเก็บผลสดออกจากต้นจะพบเนื้อสีเหลืองฉ่ำน้ำที่ซ่อนอยู่ใต้เปลือกอมชมพู พร้อมส่งกลิ่นหอมอบอวลเชิญชวนให้ลิ้มลอง
สภาพแวดล้อมเฉพาะถิ่น ทั้งสภาพอากาศ ดิน และแหล่งน้ำตามธรรมชาติ ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่หล่อหลอมให้พลัมจีนของเมืองอิ๋งโข่วมีรสชาติหวานละมุนไม่เหมือนใคร ผสานเข้ากับความขยันหมั่นเพียรและความใส่ใจของเหล่าเกษตรกร จนเกิดเป็นผลไม้คุณภาพดีเยี่ยมที่สะท้อนภาพความสุขและความเพียบพร้อมของฤดูเก็บเกี่ยวในชนบทแห่งนี้ได้อย่างลงตัว
